“免洗、免切、免调料”，消费者只需自然解冻后加热烧熟即可食用……如今，随着生活节奏加快、外卖团餐兴起、冷链物流技术完善等因素叠加，沈阳预制菜产业正在迎来行业风口，连锁快餐、团餐企业约七成左右的菜品与预制菜产业链相关。
(资料图)
大型商超有售 便利店空白
“今年过年，我家的年夜饭就是购买的预制菜，有锅包肉、金汤酸菜肥牛、四喜丸子和小鸡炖蘑菇，分分钟家人就吃上了美味可口的菜品。”5月31日，正在沈阳市浑南区一家大型商超购物的市民李文婷对记者说，这次，她又挑选了多种预制菜产品，“每天给孩子做饭不是忙活时间长，就是菜品的味道孩子不喜欢，而预制菜按照说明操作，能保证口味，还省事儿。”
据了解，目前在沈阳市的大型超市，基本都有预制菜在销售。铁西区一家超市生鲜部负责人介绍说，从近几年的趋势看，预制菜在货架上占的位置越来越大，主要是产品不断丰富，销售额也在逐步提升。沈阳市预制菜协会相关负责人表示，社区生鲜超市和小型便利店还是市场空白，未来存在投资机会。在线上销售渠道，京东相关负责人介绍说，最近三年是预制菜行业非常重要的发展期，B端和C端需求双轮共振。目前和京东合作的预制菜品牌有400个，都保持100%的年复合增长率。
七成餐饮菜品涉足 产业链延长
据悉，辽宁省餐饮中连锁快餐、团餐企业约七成左右的菜品与预制菜产业链相关。业内人士透露说，其实，很多连锁饭店的菜品和主食，其实都是预制菜。沈阳某品牌拌饭宣传资料显示，“已经在全国范围内开设门店200多家，无需大厨，全部是标准化操作，中央厨房统一配送物料，保证口味统一。”这正是预制菜的优势，配方透明，而且少油、少盐。沈阳烹饪协会专家表示，有些小饭店做的四喜丸子，消费者可能会怀疑用料不好，而预制菜是规模工厂加工的肉产品，其实更安全。
预制菜的产业链在不断延长，沈阳仅销售类企业就达几百家，再加上育苗、种植养殖、饲料生产，以及加工、储存、运输等环节，市场空间十分巨大。沈阳国字菜篮子农业发展有限公司副总经理赵莹日前表示，正在推动十大重点农业产业链加快向预制菜领域延伸，以现代工业赋能传统农业，让田间地头直通
市民餐桌，变“菜篮子”为“菜盘子”。
预计到2025年 产值达百亿
在4月底落幕的2023第十届中国（沈阳）餐饮产业博览会暨第五届辽宁（沈阳）美食节上，预制菜备受关注，位于四大板块的第一展位，吸引了大量采购商，每天参展人数超过3万人，辽菜预制菜头部品牌纷纷达成现场签约。
据悉，沈阳市制定了10项重点扶持政策，推动提升预制菜产业链、供应链、价值链现代化水平，全力构建产业链条完整、技术水平先进、质量标准规范、基础配套完善、菜品种类丰富、具有鲜明辽沈地域特色的预制菜产业体系。计划到2025年，建成百亿元产值预制菜产业集群和具有全国影响力的预制菜品牌基地。
专家表示，预制菜产业一头连着田间地头，一头连着消费者的餐桌，堪称农户和市民之间的直销通道。民以食为天。预制菜产业发展迅猛，居民在家门口，便可买到放心的预制菜，满足对美食的需求，还可发展社区经济，促进消费。
沈阳晚报、沈报全媒体记者 谷丽红
编辑 李丹
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